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Le ricette dello Chef

Le Ricette dello Chef

Un primo e un secondo rigorosamente a base di pesce,  d'altronde non potrebbe essere altrimenti visto

la tradizione e la cultura culinaria dell'isola.

Piatti tipici che ritrovano un gusto antico e abbinano  sapori delle varie popolazioni che hanno regnato sull'isola nei tempi passati, il tutto rigorosamente a poche decine di metri di profondità

Siete pronti a prendere appunti???

 

Paccheri col Totano

 

Difficoltà: Semplice

Tempo di preparazione: 20 minuti circa  -  Ingredienti per 4 persone

 

 

320 grammi di Paccheri di Gragnano

1 kg di Totano Fresco di Punta Imperatore

Una manciata di pomodorini da Piennelo di Ischia

Aglio 

Olio extra vergine di oliva

Un bicchiere di vino bianco Ischitano (Consigliamo Frassitelli o Biancolella)

Sale e Prezzemolo Fresco q.b.

 

Procedimento:

 

Lavate e pulite il totano sotto l’acqua corrente, poi tagliatelo a pezzetti.

Nel frattempo, preparate in padella un fondo con olio e aglio e fate soffriggere. Quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete i pezzetti di totano e il prezzemolo fresco sminuzzato a mano. Alzate la fiamma e fate sfumare con il vino bianco, poi aggiungete i pomodorini e lasciate insaporire a fuoco lento per qualche minuto.

Lessate la pasta al dente e saltatela nella padella con il totano.

 

Semplice no?? E ora ecco a voi il secondo piatto

 

Dentice al Cartoccio

 

Difficoltà: Semplice  Tempo di preparazione: 20 minuti circa Ingredienti per 4 persone

400 grammi di Dentice

Una manciata di gamberetti freschi e frutti di mare crudi

2 Patate  -  Un pugno di olive verdi

Olio extra vergine di oliva  -  Prezzemolo fresco

 

Procedimento

 

Pulite il pesce e avvolgetelo nella carta di alluminio, aggiungendo, sopra o sotto il pesce, i gamberetti e i frutti di mare crudi. Insaporite con olio, sale e una manciata di prezzemolo fresco e fate cuocere sui mattoni del forno a legna.

 

Vino consigliato: Frassitelli o Eupusia

 

 

2 Piatti semplici e veloci, facili da preparare e semplicemente BUONISSIMIIIIIIIIII

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